Để có món sào yến chưng tuyệt hảo, việc lựa tổ yến là công đoạn quan trọng nhất. Tổ yến phải mịn và còn nguyên vẹn. Sau đó, phương pháp hầm cũng tương đối quan trọng. Thông thường, người có thể thêm nước đun sôi để chưng, tạo ra hương vị tinh khiết. Một số cá